三步搞定法式“煎饼果子”,论洋气我谁也不服

2019-04-05 作者:美食   |   浏览(80)

原标题:三步搞定法式“煎饼果子”,论洋气我谁也不服!

我想象中的法式早餐是这样的:

优雅、端庄、丰盛,BGM最好是钢琴曲,

周围的人都在小声交谈,频频微笑,

偶尔还会有刀叉碰撞的声音。

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但现实其实是...

没有刀,没有叉,也没有音乐,

更多的法国人会步履匆匆赶着车,

手上捧着法式“煎饼果子”,叫“可丽饼”。

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告诉我这些大实话的是:La Crêperie

这附近的路牌可能都换过名字,

但店门口的标志性灯塔一动不动,

矗立在桃江路整整11年。

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老板就来自可丽饼的故乡,布列塔宁,

据说这张饼曾经拯救了整座城,

后来就成了当地的特色美食。

这张饼的做法甚至有些熟悉,

有点像.....放慢版的煎饼果子...

不信你看 ▼

事实证明,

吃饼这件事全世界人民都很认真~

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小麦粉 鸡蛋 牛奶

黄油 糖 盐

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

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以右图中的饭碗大小为准

1碗 = 125g面粉

01

-做面糊-

加入2碗小麦粉、8茶匙糖、1/3茶匙盐,

黄油提前加热融化,

倒入半碗黄油和4颗鸡蛋。

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拿出你的搅拌器,准备5碗牛奶,

边倒牛奶,边搅拌均匀,

保证没有颗粒,质地光滑,捞起能连成线▼

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知道为什么你的面饼容易开裂,

还丑的不像样吗?

常温静置30分钟

02

-煎饼皮-

为什么你的面饼疙疙瘩瘩,

一不小心就成了月球表面?

正确示范▼

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开大火,擦一层黄油,

倒入大半勺面糊,

均匀铺满锅底,再 放到火上。

怎么才能让饼皮煎的嫩黄不焦不糊?

小技巧记记牢!

正确示范▼

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面糊边缘翘起来就可以翻面了~

翻面后默数15秒,

看到这种虎皮色,你就成功了!

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03

-装盘 拗造型-

饼皮拗好造型,摆上你喜欢的水果~

再淋上一勺巧克力酱,撒一层坚果。

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香蕉、橘子、芒果、黄桃......(想吃什么加什么)

颜值分分钟称霸朋友圈的节奏

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你以为只有甜的吗?

我告诉你:咸口的更好吃~

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面底食材准备

2碗荞麦粉,6碗水,15颗鸡蛋,1/3碗乳化黄油,1/3茶匙盐

除了面糊的材料变了,其他步骤都一样:

铺上所有你爱吃的东西,肉肉肉肉!

最后四边折起来就好,像这样↓

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大厨的版本:

打一颗鸡蛋进去,蛋黄不要弄散,

撒上乳酪丝,铺上两片火腿~

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可盐可甜的可丽饼,

你钟爱哪一款呢?

www.4166.com,“我反正喜欢肉肉肉肉肉...的”

感谢:La Creperie法餐厅

地址:桃江路1-2号(近东平路)返回搜狐,查看更多

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