www.4166.com自制美味蛋饺

2019-05-05 作者:美食   |   浏览(200)

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原料:鸡蛋2个、干淀粉2小勺、肉馅150克、胡萝卜半根、葱姜适量、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺

做法

1、肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟

2、葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎,然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅

3、干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉,两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打,然后加入水淀粉搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液

4、小锅中擦少许油,烧热后放入1汤匙的蛋液,旋转锅子使蛋液铺匀,放入适量的内馅,等到蛋皮凝固,然后将上下两边对折即可拿出,依次制作直到蛋液用完

5、做好的蛋饺还不能食用,因为它的内馅还没完全成熟,开水锅上屉,蒸7分钟即可

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小贴士:

1、肉馅要提前腌制才能入味,葱和胡萝卜不能放太早,否则遇盐能出水

www.4166.com,2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉,这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂

3、做好的蛋饺不容易粘合,可以在边缘涂少许水淀粉

4、蒸蛋饺时要开水锅上屉,这样蒸出的蛋饺干爽口感好

5、蒸好的蛋饺可以直接食用,也可以凉后用来涮火锅什么的,比外边买的卫生

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