www.4166.com白烧豆鼓花鲫鲤拐子的做法

2019-05-19 作者:美食   |   浏览(62)

“桂鱼又名鳜鱼、熬花鱼、母猪壳等,鳜鱼富含蛋白质,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为中国“四大淡水名鱼”,清蒸烹成的豆鼓桂鱼保持了鱼的营养不流失,味道咸香鲜嫩、红白色彩诱人,鱼身完整应景“年年有鱼”、大吉大利的寓意,是新年必备佳肴。”

用料主料

  • www.4166.com 1

    桂鱼500克

  • www.4166.com 2

    老干妈50克

  • www.4166.com 3

    蒜粒10克

  • www.4166.com 4

    姜粒10克

www.4166.com,辅料

  • 盐5克
  • 香葱20克

清蒸豆鼓桂鱼的做法1.

桂鱼洗净、去鳞,鱼身两面划几刀,蒜、姜剁成粒准备好。

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2.

将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚,按摩几下后腌制20分钟左右。

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3.

撒上老干妈豆豉在鱼身上。

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4.

放入锅里大火蒸20分钟左右,筷子戳一下、鱼身熟透即可。

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5.

摆上桌前撒上葱花。

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6.

咸香鲜嫩、红白分明、色彩诱人。

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烹饪技巧

1.腌制时间要合适鱼才能入味、又不影响鲜味。2.一直保持大火蒸、鱼肉口感才好。

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