食谱笔记:豉油皇炒面的做法

2019-06-08 作者:美食   |   浏览(118)

用料主料

  • www.4166.com 1

    拉面300克

辅料

  • 猪肉200克
  • www.4166.com,洋葱半个

调料

  • 生抽3小勺
  • 老抽2小勺
  • 小葱4根
  • 植物油适量
  • 五香粉适量
  • 玉米淀粉1小勺
  • 白糖1小勺
  • 白胡椒半小勺
  • 花雕酒1小勺

豉油皇炒面的做法

1.洋葱洗净切成丝

2.小葱洗净,切成5cm长的段

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3.制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化

4.肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟

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5.腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟

6.捞出沥干,过冷河后沥干待用

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7.锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条

8.跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒

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9.上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可

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烹饪技巧

1、不用放盐,以酱油的咸度来代替。

2、煮面时切忌久煮,不要煮至全熟。

菜品特色

微甜,口感很顺滑。味道也不错,广东人常当做早餐的主食。

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