食谱笔记:如何做出酥的掉渣的糖酥烧饼

2019-06-30 作者:美食   |   浏览(144)

糖酥饼用猪油开酥效果是最好的,实在不喜欢,可以用色拉油。这款酥饼酥的掉渣,不信?那你试试呢!

油皮材料:中筋面粉145克,猪油45克,水60克,白糖 5克。

油酥材料:低筋面粉100克,猪油50克。

内馅:红糖60克,低粉15克,水6克,蜂蜜10克。

做法

把内馅材料混合均匀

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www.4166.com,冷藏

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油酥材料混合揉成团

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油皮材料混合揉成光滑的面团柔软如耳垂。多揉一会儿,如果感觉不够光滑可以静放一会再揉。

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大的是油皮,小的是油酥

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油皮和油酥都分成8份揉圆,盖上保鲜膜松驰10分钟。注意全程中,都盖膜,用一个拿一个。

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松驰好后,取一份油皮压扁,包入一个油酥,

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用虎口慢慢的往上收口,注意不要包的厚薄不均。包好把收口捏紧防止爆开。

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收口朝下放在垫子上,包一个盖一个,直至全部包好

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把包好的面团,取一份收口朝上,按扁

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轻轻擀开成长舌状

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然后卷起

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卷一个盖一个,全部擀好后

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盖上松驰15分钟

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取一个面团,收口朝上,两边往中间压

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整理成圆形,盖上

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取一个面团收口朝上,轻轻压扁

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包入红糖馅收口捏紧

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然后光滑面朝上,轻轻擀开成饼状,长圆随意。表面用软毛刷刷上一层糖水,撒上芝麻,轻轻 按压一下,放入不沾烤盘,处理好所有的饼坯。如果喜欢鼓的空心烧饼就擀薄点,喜欢层次多的烧饼就擀厚点。

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烤箱210度上下火预热好,把烤盘放入中层,转200度上下火, 烤20分钟左右,看表面上色程度。

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成品。非常香,非常酥,轻轻一捏就碎,得用盘子接着吃才不会掉满地渣。

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