www.4166.com食谱笔记:圣诞花环面包 做个面包当早

2019-07-14 作者:美食   |   浏览(53)

圣诞花环面包

圣诞节的到来,做几款应景的面包

充实下节日的气氛

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制作材料:

www.4166.com食谱笔记:圣诞花环面包 做个面包当早餐简单营养味道好原料都是家里常见的。高筋面粉:130克,细砂糖:15克,奶粉:5克,盐:1.3克,水:80克,蜂蜜:7克

新鲜酵母:5克(或者干酵母:1.5克),黄油:13克,红丝绒液或者红曲粉:适量

抹茶粉:5克,彩色糖粒:适量,食用黑色笔或者竹炭粉:适量

制作方法:

1、准备好所有的材料,先把水、蜂蜜、奶粉、细砂糖、高筋面粉和新鲜酵母放入面包机桶里,酵母要放在高筋面粉的最上面www.4166.com 4

2、然后开启面包机揉面功能,揉到面团光滑扩展状态,再加入黄油和盐,再次开启揉面功能揉到面团能拉出较薄的膜来即可www.4166.com 5

3、揉好的面团拿出来分出18克白色面团,剩下的面团准备来加入抹茶粉www.4166.com 6

4、剩下的面团大概是272克,加入抹茶粉5克www.4166.com 7

5、利用手揉把抹茶粉完全的揉到白面团中,揉均匀即可www.4166.com 8

6、刚分出来18克的小白面团,再分出来两份,一份是10克用来做蝴蝶结,要加入红丝绒液或者红曲粉,一份8克用来做雪人,分出来的10克面团加入红丝绒液或者红曲粉用手揉揉均匀即可www.4166.com 9

7、分别加色揉好后放入盒子里然后盖上盖子或者保鲜膜进行一发,放时要注意分开放,不要放太密,留点空间出来www.4166.com 10

8、面团在温度26度情况下进行发酵,发至面团的两倍大即可,手指沾点面粉,在面团的中间戳个洞,洞没有明显的回缩不塌即为发酵好www.4166.com 11

9、7寸中空模具先涂好黄油,放一边待用www.4166.com 12

10、面团酵好后,先拿出抹茶面团放在揉面垫上进行按压排汽,再分成等量16份www.4166.com 13

11、将分好的小面团分别揉成圆型,先取8份放入中空模具中,平均分好两个小面团之间的空隙www.4166.com 14

www.4166.com,12、另外8份分别放在前面已放好的两个小面团之间的空隙中间,要前后错开放www.4166.com 15

13、8克的白色小面团平均分成4份,每份是2克,再分别揉成圆www.4166.com 16

14、揉好后,分别两个小面团紧沾在一起,再用牙签或者其他尖的物件,在白色小面团中戳洞,一个戳一个洞,一个戳两个洞www.4166.com 17

15、然后再把彩色糖粒塞入洞中,这样小雪人就做好 了www.4166.com 18

16、做好的小雪人移到绿色面团上,放在两个小面团的中间位置即可www.4166.com 19

17、接下来做蝴蝶结,将红色面团擀平,再切成4条www.4166.com 20

18、取中间一条长的,两端往中间折叠www.4166.com 21

19、再取中间一条长的包住中间,修饰成结www.4166.com 22

20、面团剩下两条分别切成蝴蝶结带www.4166.com 23

21、再将做好的蝴蝶结移动面包圣诞圈上www.4166.com 24

22、全部整理好后放入模具里www.4166.com 25

23、发酵箱调到36度,湿度调到78%,放入进行二发,发至面团的1.5倍大就好,如果家里没有发酵箱就利用烤箱的发酵功能,调到发酵功能大概温度是35-38度,烤箱底下放一碗温水大概40度的水温www.4166.com 26

24、发酵好的面团拿出来,用手指轻按下,面团会缓慢的回弹就已经发酵好,注意一点别发过了,发过了烤出来形状都不好看www.4166.com 27

25、长帝空气烤箱提前预热160度上下火,预热10分钟,预热好后把面包放入烤箱的中下层,上下火140度,烘烤时间32分钟www.4166.com 28

26、出炉后拿出来,放到晾网上放晾www.4166.com 29

27、提前准备好食用色笔,或者是竹炭粉 水来调成黑色素,在小雪人画上表情www.4166.com 30

28、白巧克力隔热水溶化后www.4166.com 31

29、用牙签沾在面包的表面,点点就好,这样就做成一个圣诞花圈www.4166.com 32

小贴士:

1、每款面粉的吸水性不同,要预留5克的水份,看面团状态是否干再加入

2、一发别发过,一发发过会影响二发,也影响成品的风味

3、二发时别发太大,发太大烤好成品会变形

4、烤箱温度要注意,根据自家烤箱温度来调整,配方的温度只是参考

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