【凉拌豆角的做法大全】凉拌豆角的家常做法

2019-08-17 作者:美食   |   浏览(179)

豆角是生活中常见的一种食材,豆角的做法多样,凉拌豆角是其中一种,凉拌豆角的做法很简单,以豆角作为主要食材,焯烫之后凉拌而成,是很好的凉拌菜,再搭配上其他的食材,色、香、味俱全。

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凉拌豆角的家常做法

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需要的食材

长豆角300克,蒜1个,油盐、糖醋、鸡精、香油各适量。

www.4166.com,做法步骤

1、长豆角用手掐成长短均匀的小段,洗干净备用。

2、将掐好的长豆角放在开水中焯一下,程度是熟了还稍有点咬头,放入冷水中用流水激凉控水待用。

3、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用。

4、炒锅中放少许的油烧热后,加入几个花椒,做成花椒油,花椒粒捞出不用。

5、将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,撒上一些芝麻,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

小贴士

1、拌好的豆角适当的静置会更入味。

2、焯好睡的豆角一定多控一会水。

凉拌豆角怎么做好吃

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需要的食材

豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

做法步骤

1、豆角洗净干净切段,胡萝卜切片后切条。

2、在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出过凉水。

3、盛出放凉备用。

4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁。

5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可。

小贴士

在做凉拌豆角时,要保证豆角已经熟了,但焯水的时间又不能过长,要保证清脆口感。

豆角的营养功效

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营养价值

豆角中有许多品种,每种豆角的营养价值不同。

1、豇豆:也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

2、多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。

3、味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用。

豆角注意事项

1、豆角一定要焯透,以防止中毒。

2、豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

如何挑选豆角

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

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