【红目鲢鱼饭的家常做法图解】

2019-08-17 作者:美食   |   浏览(103)

用料
红目鲢鱼1条

盐2茶勺

普宁豆酱2茶勺

红目鲢鱼饭的做法步骤
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www.4166.com,1.红目鲢鱼买来不去鱼鳞,只清理干净鱼肠。

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2.鱼不用洗,直接将盐涂抹在鱼头、鱼肚内部。

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3.鱼身外面也涂抹些盐。

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4.盖上保鲜膜,放置约2小时。2小时后洗净鱼身内外,并擦干水分。

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5.蒸锅水开后,放鱼在蒸锅蒸架上。

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6.盖上锅盖,大火蒸10分钟。

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7.蒸好后,鱼眼珠变白并凸出。

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8.倒掉蒸鱼水,取出鱼,待鱼冷却后,用利刀在鱼背部沿脊骨划开,掀去鱼皮,鱼肉沾普宁豆酱吃。

小贴士
做鱼饭的红目鲢最好选平尾的雌鱼,鱼肉或更鲜甜些。很多品种的海鱼都可以做鱼饭,但一定要选购新鲜的。

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