【全麦熔岩面包的一般性做法图解】

2019-08-31 作者:美食   |   浏览(196)

含有全麦粉的面包更加健康,芝士和培根的加入增加了香浓滋味,趁热吃哟,芝士长长的拉丝感觉好棒。

流下来的芝士有没有熔岩的感觉呢?

芝士拉丝的诱惑---全麦熔岩面包

原料:水190克、糖15克、盐4克、高粉240克、全麦粉60克、奶粉15克、酵母3克、黄油20克

馅料:马苏芝士200克培根4片

烘焙:烤箱中下层,上管190度,下管180度20分钟

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www.4166.com,全麦熔岩面的做法

1、除黄油外,将原料揉成光滑的面团,

2、再加入黄油将原料揉至出膜的扩展阶段。

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3、揉好的面团开始第一次发酵。

4、面团发酵过程中,将培根煎一下,切成小块,和马苏芝士拌在一起。

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5、面团发酵至两倍大。

6、排气,分割成8份,67-68克/份左右,松弛15分钟。

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7、取1份面团,按扁,取1份馅料(马苏25克,煎过的培根半片)。

8、包好。

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9、收口向下放在烤盘里。

10、二次发酵至两倍大,撒面粉,用剪刀剪十字,

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11、开口拉大一些。

12、入预热好的烤箱烘焙。

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小贴士:

1、我个人比较喜欢将开口拉大一些,芝士流下来的样子更有熔岩的感觉。

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