美食食谱:酥炸茄夹的做法

2019-10-13 作者:美食   |   浏览(141)

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食材明细

主料

  • 长茄子www.4166.com,适量

辅料

  • 五花肉适量
  • 玉米淀粉适量
  • 鸡蛋适量

配料

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 鸡精适量
  • 生姜适量
  • 葱末适量
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

酥炸茄夹的做法步骤

  • www.4166.com 21五花肉用搅肉机搅打成蓉,加入盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生姜末,葱末,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,拌成肉馅。
  • www.4166.com 32长茄子去头和蒂,斜刀切片,一刀切断一刀不切断,将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
  • www.4166.com 43淀粉,鸡蛋,加盐,鸡精,胡椒,和少量水调成面糊,注意要调得比较浓稠一点,否则炸制的时候会挂不上糊。
  • www.4166.com 54油锅烧至六成热时,将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅,中火炸至两面金黄,捞出滤干油份,装盘,豆瓣酱,剁椒酱,生抽,醋,葱末,蒜末,香油调成酱汁,淋在炸好的茄子上即可。

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