美食食谱:葱油洋芋擦擦的做法

2019-11-16 作者:美食   |   浏览(197)

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“洋芋,听起来还挺洋气的吧,其实它就是土豆的别名,所以这洋芋擦擦的主料,正是人见人爱的大土豆,健康的很。据度娘说,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一种陕北农家饭,在粮食匮乏的年代,它可是许多陕北人家的家常主食,一大功臣。
虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的。
洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。”

食材明细

主料

  • 土豆2个,中型

辅料

  • 2瓣
  • 小红辣椒2个
  • 香葱1截
  • 香菜1棵
  • 面粉少许

配料

  • 适量
  • 鸡精少许
  • 辣椒粉少许
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

葱油洋芋擦擦的做法步骤

  • www.4166.com 21按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
  • www.4166.com 32土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;
  • www.4166.com 43土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
  • www.4166.com 54土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;
  • www.4166.com 65去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
  • www.4166.com 76再加入适量的鸡精和盐;
  • www.4166.com 8www.4166.com,7用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
  • www.4166.com 98土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟;
  • www.4166.com 109蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
  • www.4166.com 11108. 最后撒上适量香菜装饰即可。

小窍门1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;

  1. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;

  2. 面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;

  3. 蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

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